如何分辨酵素優劣

2013-08-11

1.原料要多

   影響酵素等級高低的主要原因之一,就是蔬果原料的多寡,原料愈多,代表所含有的營養成份愈多、愈

   廣。

 

2.發酵期要完整(180天以上)

   酵素的完整醱酵,最少要180天以上,如此一來,才能將活性有益菌的數量繁殖到最高,同時也才能將大

   分子的營養成份充份地分解成人體易於吸收的小分子物質。

 

3.菌種要多

   影響酵素效果好壞的主要原因之一,就是植入有益菌種的多寡,所植入的菌種愈多,代表所能產生酵素

   的種類愈廣、愈多,對人體的幫助也愈大,同時,有益菌種愈多,在飲用到腸胃時,也愈能發揮集體協

   力滅其他壞菌的功效。

 

4.選擇經營時間長,有信譽保證的公司

   酵素的製造,是屬於生物科技中菌種醱酵的領域,若沒有長期的醱酵經驗及技術,是很容易將壞菌也同

   時一起培養出來,對人體不但沒有幫助,反而有害,所以要慎選有長期醱酵經驗、技術且信譽良好的公

   司,才能確保酵素飲料的安全性。

 

◎中華民國酵素研究發展協會提供